E’ molto più di un convegno: è un’opportunità di aggiornamento, di approfondimento e di scambio di idee sui temi della qualità sensoriale degli oli di oliva di grande qualità (super-premium olive oil): il gusto, l’aroma, il colore, le percezioni piccanti e astringenti, le percezioni fisiche ed inoltre: la programmazione e il controllo dei profili sensoriali, l’uso dei grandi oli nelle preparazioni culinarie...

Non possono mancare i produttori di oli di eccellenza che devono essere in grado di programmare, valutare e comunicare con un linguaggio appropriato le qualità sensoriali del proprio olio ai clienti e consumatori interessati.

Non possono mancare gli chef che devono essere in grado di trasformare gli oli di oliva di assoluta eccellenza da centro di costo a centro di profitto e strumento di appeal dei loro ristoranti. Devono essere capaci di trasformare il profilo sensoriale di un grande olio nello “stile” unico di un piatto.

Non possono mancare i giornalisti e comunicatori specializzati nella alimentazione e nella gastronomia, che possono interpretare e diffondere nuove prospettive della cultura alimentare, combinando nutrizione e gusto, tradizione e innovazione. La forma particolare, colloquiale e sperimentale, con sedute guidate di preparazione e di assaggio, tavole rotonde e brain storming, comporta che le iscrizioni siano accettate fino al numero massimo complessivo di 120. 

Tavola rotonda

E’ possibile la creazione di un mercato mondiale dell’eccellenza dell’olio extra vergine di oliva?
A quali condizioni?

Accademia dei Georgofili Firenze,
17 Giugno, 2010, dalle ore 15:00 alle ore 17:30

E’ possibile un mercato mondiale dell’eccellenza dell’olio di oliva chiaramente distinguibile dal mercato indifferenziato dell’olio extra vergine di oliva?

In una tavola rotonda a più voci questo tema sarà al centro di un dibattito bilingue (italiano-inglese) che avrà uno svolgimento in due fasi:
una per discutere le caratteristiche e le potenzialità di un tale mercato,
una per presentare un’esperienza concreta.

La tavola rotonda è organizzata dal Centro Studi per la Qualità dell’Accademia dei Georgofili e sarà moderata da uno staff internazionale dell’Associazione 3E.

1st EFFL Summer Academy on Food Law & Policy
Giornate internazionali di studio e incontri sulla legislazione alimentare nel cuore estivo della Puglia a Martina Franca (Taranto), dal 20 - 24 luglio 2009.

La prima edizione della Summer Academy on Food Law & Policy, il ciclo di cinque giornate internazionali di incontri e studio sul tema della legislazione alimentare si terrà a Martina Franca (Taranto) nella suggestiva cornice di una masseria pugliese.

La prima edizione (20 – 24 luglio 2009) concentrerà l’attenzione su due temi focali:

• il risk assessment come applicato in Europa e negli Stati Uniti oltre che aggiornamenti dal fronte della Food Law tra cui,
• il nuovo regolamento sulle informazioni al consumatore,
• la disciplina dei claims nutrizionali e salutistici,
• il controllo ufficiale e audit di conformità,
• le novità sul processo di formazione della legislazione alimentare CE.

La Academy è ideata a favore dei funzionari comunitari e nazionali, studiosi, mondo industriale e policy-makers interessati ad approfondire le tematiche e i rapporti nel settore della produzione e commercializzazione di alimenti e bevande.

Ha visto sinora la conferma di diversi, autorevoli, partecipanti dall’Autorità per la Sicurezza Alimentare (EFSA), EFTA Surveillance Authority. E’ prevista una delegazione dal Ministero dell’Agricoltura turco oltre ad esperti e rappresentanti del mondo industriale da altri paesi.

La Summer Academy è stata ideata e progettata dal prof. Alberto Alemanno, professore di diritto europeo e diritto internazionale presso HEC, Paris, e avvocato (New York, US) e dall’avv. Daniele Pisanello, consulente legale già professore a contratto della facoltà di Giurisprudenza dell’Univ. degli Studi di Torino, consulente legale in legislazione alimentare.
Il main partner è Lexxion (Berlin), editore della rivista European Food and Feed Law (www.lexxion.eu).

L’iniziativa EFFL Summer Academy on Food Law & Policy ha l’ambizione di radicare in terra di Puglia, ogni estate, un ciclo di conferenze e dibattiti di elevato livello scientifico in un contesto giovane, suggestivo e ben organizzato.

Per maggiori informazioni, prego consultare l’allegata brochure e visitare il sito: http://www.lexxion.eu/conferences/effl-academy.

Si è conclusa a Davis e Napa Valley (21-23 Giugno 2009), in California,
la conferenza “Beyond Extra Virgin”
che ha consacrato definitivamente, sulla scena internazionale,
il modello TRE-E di selezione e garanzia dell'eccellenza degli oli di oliva.

La conferenza è stata organizzata dall’University of California, Davis, e dal Culinary Institute of America (C.I.A.) in collaborazione con l’associazione TRE-E.

L’University of California, Davis, è la più importante Facoltà di Agraria degli Stati Uniti e dove ha sede l’Olive Center, il primo centro di ricerca e formazione dell’Università Americana nel settore dell’olivicoltura e dell’olio di oliva.

Il Culinary Institute of America (C.I.A.), è la più grande e prestigiosa scuola per chef e divulgatori della cultura gastronomica degli Stati Uniti, con sedi e centri di formazione in tutto il mondo.

Questa conferenza è l’evoluzione di una proposta tutta italiana, proveniente da un’iniziativa dell’Accademia dei Georgofili di Firenze, pensata e promossa dal prof. Claudio Peri, accademico dei Georgofili e presidente dell’Associazione TRE-E, associazione senza scopo di lucro avente per obiettivo la “valorizzazione degli oli di oliva di assoluta eccellenza”.

La conferenza si è conclusa con la decisione del “Culinary Institute of America” di aprire nella sua sede prestigiosa di Napa Valley, una Oleoteca con il nome di Villa Campestri, nella quale saranno presentati, gustati ed usati in mille occasioni ed esperimenti di gastronomia, soltanto gli oli selezionati dalla TRE-E.

Questo rappresenta per gli Stati Uniti il punto di partenza di una vera e propria rivoluzione culturale nell’uso e consumo degli oli di eccellenza.

Decine di migliaia di persone, visitatori, amanti della cucina, opinion leaders e centinaia di chef si avvicenderanno ogni anno nella splendida sede del Culinary e faranno la conoscenza della TRE-E e degli oli da noi selezionati in tutto il mondo.

Ogni anno il Culinary Institute è visitato da 270.000 persone interessate ai problemi dell'alimentazione e della gastronomia.

Ogni anno i corsi e gli eventi del Culinary sono seguiti da circa 2.000 chef!

L'Associazione TRE-E ha già una sezione californiana e si accinge ad aprirne altre due a Settembre, una in Spagna e una in Grecia.

L’invito ad entrare nel grande giro internazionale dei grandi oli di oliva, quelli della Super-Premium Olive Oil Selection, alla luce dei risultati è una opportunità che gli olivicoltori non possono perdere, iscrivendosi direttamente all’Associazione TRE-E (www.tre-e.org).

Infine è stata presentata, dalla dottoressa Tenderini del Firenze Convention Bureau, la candidatura di Firenze per organizzare nel 2010 la prossima edizione di “Beyond Extra Virgin”, accreditando il nostro diritto di primogenitura dell'eccellenza dell'olio di oliva nel mondo

La città di Firenze e la Camera di Commercio di Firenze si sono candidate ad essere ospite e sponsor di BEV IV.

La quarta edizione della Conference, BEV IV, rappresenterà il momento di lancio su scala mondiale del nuovo marchio e del nuovo segmento della produzione e della valorizzazione degli oli di oliva di assoluta eccellenza.

Con questo evento l’Italia non propone soltanto all’attenzione mondiale l’eccellenza dei propri oli, ma si candida ad essere il riferimento dell’eccellenza degli oli nel mondo.

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